Mets et vin dessert : comment les accorder ?

Accorder un vin dessert à vos plats nécessite beaucoup de vigilance pour éviter les erreurs. Même pour les connaisseurs, cela pose parfois de problème pour dire que le tout ne suffit pas de maitriser le domaine. Dans cet article comment réussir cet accord.

Le type de vin

Pour trouver le meilleur accord possible, vous devez maîtriser les différents types de vin. Vous avez le choix entre le vin blanc sec, moelleux de même que le vin rouge sec et moelleux. C’est la première recherche que vous devez faire pour les accords mets vins dessert. Le vin blanc sec est plus léger, sans arômes et fin, que vous pouvez accompagner avec les fruits de mer ou du poisson. Cependant, vous pouvez accorder les fromages doux avec du vin blanc moelleux. Pour les menus comportant des grillades et de la viande rouge, l’idéal serait d’utiliser du vin rouge sec. Le vin rouge moelleux quant à lui est sucré et aromatisé, l’accord parfait pour les crèmes glacées et fruits rouges. En plus de tout ceci, retenez que chaque vin à un goût unique, de même que sa personnalité dont vous devez prendre en compte pour choisir.

Trouver l’équilibre

Vous devez trouver l’équilibre entre le dessert et le vin afin que l’un ne domine pas l’autre. Vous pouvez choisir par exemple un vin doux qui ne masque pas le goût du dessert, mais assez puissant pour contrebalancer son côté sucré. Il est important de prendre en compte le taux d’acidité du dessert par rapport à celui du vin. En effet, un vin trop acide représente un risque pour la saveur globale de votre dessert. Par contre, à l’opposé de ceci, un vin sucré va occulter le goût du dessert. L’équilibre se trouve également dans le choix de l’accompagnement. Pour faire simple, opté pour les vins dont le taux d’alcool est moins élevé que celui du dessert pour être sûr qu’il ne soit pas dominé. 

L’accord met vin dessert est une combinaison assez complexe, suivre ceci vous permettra de réussir.