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L'info Cuisine
le saviez-vous ?
D'après une recherche de l'Iowa State University, un produit local voyage de 8 à 92 fois moins qu'un produit d'importation.
Entre 1989 et 2007, en France métropolitaine, les oiseaux communs dépendant des paysages agricoles ont perdu 28% de leurs effectifs.
Les engrais et pesticides chimiques sont élaborés à partir de l'énergie pétrolière ou issus de l'industrie pétrochimique : 3 tonnes de pétrole sont nécessaires pour produire 1 tonne d'engrais synthétique.
En France entre 1980 et 2000, le taux de matière organique du sol a diminué de moitié. Dans le monde, 5 à 6 millions d'hectares de cultures sont abandonnés chaque année pour cette raison. Environ 40% des surfaces agricoles sont déjà touchées.
1/3 des céréales produites dans le monde est destiné à l'alimentation animale.
En France, 12 espèces d'algues peuvent être cuisinées : Spiruline, laitue de mer, aonori, fucus, haricots de mer, wakamé, ascophyllum, laminaires, dulse, nori, ogo nori et pioka.
Le Kenya, confronté à de graves pénuries d'eau, exporte laitue, roquette, pois, brocolis... Or, la production pour l'exploitation d'une seule salade de 50g nécessite près de 50 litres d'eau. Sans compter les phases de lavage, traitement et emballage...
Dans certaines régions de Chine, les pollinisateurs ont disparu, obligeant les paysans à faire eux-mêmes ce travail pour obtenir quelques fruits. Ce qui est, bien sûr, beaucoup moins efficace.
Pour faire 1kg de miel, par exemple, les abeilles butinent plus de 1 million de fleurs, ce qui représente 60 000 heures de travail. La moitié de toute la biodiversité de notre planète se trouve... dans les océans!
La bière est issue du houblon, céréale dont les cultures peuvent être traitées de 12 à 14 fois par an avec une moyenne de 15 pesticides différents. Il existe des bières bio et locales : à consommer toutefois avec modération.
L'eau douce ne représente que 2,8% de toute l'eau de la planète. Mais l'eau douce potable accessible à la consommation humaine représente moins de 0,001% de l'eau présente sur terre.
