La cuisine de vincent

Comment définir la force d'un piment?

Le piment est un condiment utilisé dans pratiquement tous les pays du monde. Cette épice permet de relever le goût de certains plats. Toutefois, il faut savoir qu’il existe une variété de piments sur le marché. Les piments ne sont pas tous pareils et pour pouvoir les classer, il faut essayer de définir la force de chaque variété. Aujourd’hui, il existe un outil efficace qui permet de déterminer la force du piment.

De nombreuses variétés de piments classées selon leur force

Le piment fait partie des épices les plus populaires car il entre dans la préparation de nombreuses spécialités culinaires. Grâce à sa saveur, il permet de relever le goût de certains plats. Il est aujourd’hui cultivé un peu partout à travers le monde. Toutefois, il est important de préciser que les piments ne sont pas tous pareils. Chaque région a sa variété de piments ce qui fait que l’on retrouve de nombreuses variétés sur le marché. Chaque piment a aussi sa particularité car la concentration de capsaïne diffère d’une variété à une autre. Si certains sont tellement forts qu’ils nous brûlent la bouche, d’autres le sont beaucoup moins. Certaines variétés de piments n'ont de fort que le nom du faible de leur faible teneur en capsaïne qui est la molécule responsable de la force du piment.

Un outil efficace pour mesurer la force du piment

Selon les spécialistes, plus la teneur en capsaïcine est importante, plus le piment est fort. Pour pouvoir les classer en fonction de leur force, un outil efficace a été inventé. L’échelle de Scoville a été mise au point par Wilbur Lincoln Scoville en 1912. Cette echelle piment a pour but de renseigner sur la teneur en capsaïne. C’est grâce à cette solution qu’on a pu définir le piment le plus fort au monde. Aujourd’hui, vous pouvez trouver de nombreuses variétés de piments en France. Aujourd’hui, il est même possible d’acheter vos piments sur le site des producteurs disponibles en ligne.

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